Za Optimalna Hrustljavost slanine in doseganje popolne rjave barve, posujte jo z zelo majhno količino sode bikarbone pred pečenjem.
Znižanje pH in Maillardova Reakcija:
- Doziranje: Uporabite pol čajne žličke sode bikarbone na dvesto gramov slanine.
- Funkcija: Soda dvigne pH površine slanine, kar pospeši Maillardovo reakcijo in zagotavlja hitrejšo in globljo karamelizacijo.
- Pečenje: Pecite v pečici pri sto devetdeset stopinjah Celzija. Odstranite odvečno maščobo med peko.
- Tekstura: Slanina bo dvakrat bolj hrustljava.
